食材供應(yīng)保障隊工作人員仔細(xì)核對入庫食材

食材出庫前檢查

食材起運前張貼封條

威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)作為中華人民共和國第一屆學(xué)生（青年）運動會（以下簡稱學(xué)青會）的總采購商，從接到上級委派的任務(wù)起，就迅速組建起一支167人的食材供應(yīng)保障隊。2023年9月25日，隨著第一批食材運抵學(xué)青會的食材總倉，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)食材供應(yīng)保障隊也正式進(jìn)入了服務(wù)學(xué)青會模式。

規(guī)范遴選 做實做細(xì)食源性興奮劑檢測工作

本次學(xué)青會是廣西第一個大型競技類全國綜合性運動會，如何在確保運動員普遍性餐飲需求的同時，突出廣西本土美食特色、推介廣西美食文化，食材供應(yīng)保障隊可謂是做足了功課。

入庫前，針對涉及運動員高風(fēng)險的豬牛羊肉、禽肉、蛋奶、海鮮水產(chǎn)、香料調(diào)料共五類食材，均采取“到倉雙檢” “多環(huán)節(jié)檢測及管控”等措施，積極配合抽樣技術(shù)隊的工作，確保食材在24小時內(nèi)出具食源性興奮劑檢測結(jié)果，48小時內(nèi)出具食品安全檢測結(jié)果，保證運動員食材的安全性。

在供應(yīng)商遴選方面，食材供應(yīng)保障隊在自治區(qū)食品藥品安全保障部的支持下，在全國范圍內(nèi)遴選了優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商。米面等干雜類食材，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)優(yōu)先從庫內(nèi)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商進(jìn)行采購，如甄選南寧市儲備糧公司桂井大米，累計采購超1.62萬噸；針對高風(fēng)險食材，則從養(yǎng)殖源頭進(jìn)行監(jiān)控，同時與農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳積極配合，派專人進(jìn)廠對活畜、活禽、活魚蝦進(jìn)行興奮劑源檢測，切實做好反興奮劑工作。

規(guī)范倉儲 扎實推進(jìn)運動員食材品質(zhì)保障

為順利服務(wù)好從全國各地趕來參加學(xué)青會的代表團(tuán)成員們，從今年6月開始，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)搶抓時間節(jié)點，以高效率、高質(zhì)量完成總倉籌建工作為目標(biāo)，倒排時間表，順利完成學(xué)青會總倉選定。

本著節(jié)儉辦會、綠色辦會的原則，本次學(xué)青會食材總倉的選定是基于現(xiàn)有的大型冷庫進(jìn)行改造而成，總倉可用面積2000平方米，整體總庫容為60噸。針對前期專家團(tuán)隊對運動員餐廳食譜的擬定，總倉的工作人員也對食材的倉儲進(jìn)行了優(yōu)化，嚴(yán)格遵照學(xué)青會市執(zhí)委會的相關(guān)要求，劃分了包含清真常溫區(qū)、清真冷凍區(qū)、清真冷藏區(qū)、非清真常溫區(qū)、非清真冷凍區(qū)、非清真冷藏區(qū)6大區(qū)，從源頭保障清真食材與非清真食材不混存混放。除了在總倉的分區(qū)倉儲外，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)還在運動員餐廳設(shè)置了現(xiàn)場倉，現(xiàn)場倉由16個可移動的冷柜組成，極大限度的滿足運動員餐廳現(xiàn)場的食品冷藏冷凍需求，也成為保障最高峰時期3850人同時就餐的堅實后盾。

規(guī)范運輸 嚴(yán)格落實運動員食材運輸安全

為保障運動員餐廳食材從總庫到前置餐廳的運輸安全，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)發(fā)揮冷鏈配送優(yōu)勢，構(gòu)建“全程監(jiān)控食材配送”標(biāo)準(zhǔn)化體系，配備學(xué)青會專用配送冷鏈，確保學(xué)青會期間食材保質(zhì)保量供應(yīng)。

食材供應(yīng)保障隊根據(jù)食材的要求，專門調(diào)撥了一批F類運輸食品級冷藏車，提供冷凍、冷藏兩類服務(wù)。冷凍車車廂前后各裝有一個紅外溫感探頭，保證運輸期間冷凍車的倉儲溫度為-18℃，冷藏車的倉儲為2℃-8℃，配送全程采用“一體化管理、全鏈條閉環(huán)、網(wǎng)格化封閉”的方法，指揮中心可隨時查閱配送車輛的實時定位及追溯配送車輛的行駛軌跡，通過科技手段保障學(xué)青會期間運動員食材的運輸安全。同時，每批裝車的食材都需經(jīng)過食材供應(yīng)保障隊及市場監(jiān)管局雙方現(xiàn)場檢查無誤后，方可裝車，并在門鎖及車門上設(shè)置一次性編碼封簽，粘貼封條，確保每批食材從總庫到前端餐廳中途未開封、食材未替換。

學(xué)青會期間，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)將認(rèn)真貫徹落實食材安全保障、品質(zhì)保證，努力踐行“公益為先，服務(wù)民生”的初心，牢記民生保供的使命，以服務(wù)保障第一屆學(xué)青會食材供應(yīng)為契機，奮力書寫公司實干新作為。

（通訊員：林楓/文 黃俊民/圖）