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                      三抓三促 陽光食材

                      發(fā)布時(shí)間:2021-03-12 點(diǎn)擊量:

                      配送現(xiàn)場(chǎng)圖片4_副本.jpg

                      配送現(xiàn)場(chǎng)圖片

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                      檢測(cè)員在檢測(cè)食材

                      南寧威寧集團(tuán)所屬威耀供應(yīng)鏈公司秉承“陽光威耀 安全食材”理念,全力防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),通過抓源頭、成本和管控,促進(jìn)了食材供應(yīng)、需求和質(zhì)量的提升,目前,威耀供應(yīng)鏈公司食材配送的學(xué)校達(dá)150所,服務(wù)師生10多萬人。預(yù)計(jì)至2021年末服務(wù)學(xué)??蛇_(dá)到250所左右,并將陸續(xù)覆蓋全市超過550所學(xué)校,涉及師生人數(shù)超30萬人。

                      抓源頭,促食材供應(yīng)

                      威耀供應(yīng)鏈公司強(qiáng)化供應(yīng)商管理,梳理完善食材采集、入庫(kù)、儲(chǔ)存、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)。做到“手續(xù)齊全、檢驗(yàn)到位、合規(guī)有效、保質(zhì)保量”,以堅(jiān)持食材“全品類”檢驗(yàn)檢測(cè),打造“全鏈條”信息化追溯體系的“雙全”舉措,確保食材“來源可溯、去向可追、責(zé)任可究”。檢測(cè)食材5241批次,經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)食材10個(gè)批次共1.35噸,獸殘超標(biāo)1個(gè)批次129公斤,對(duì)約20.29噸檢測(cè)超標(biāo)、無生產(chǎn)日期、品相不佳等不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的食材進(jìn)行退貨和處理。同時(shí),對(duì)于不符合條件的供應(yīng)商實(shí)施退出機(jī)制,對(duì)于存在問題的供應(yīng)商立即暫停其供應(yīng)資格。截至目前,已對(duì)26家出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)、貨不對(duì)版、好壞混送等現(xiàn)象的供應(yīng)商執(zhí)行停供措施,從源頭上確保供應(yīng)商的安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

                      抓成本,促食材需求

                      威耀供應(yīng)鏈公司持續(xù)管控食材采購(gòu)成本,強(qiáng)化采購(gòu)品類比選。通過公開透明的操作模式、市場(chǎng)化的定價(jià)機(jī)制和規(guī)范化的交易流程,在有效規(guī)范食材采購(gòu)行為的同時(shí),切實(shí)提高食材品質(zhì),逐步降低食材采購(gòu)成本。2020年12月,畜類采購(gòu)量排名前9的商品價(jià)格環(huán)比下降的有6個(gè),蔬菜類采購(gòu)量排名前20的商品價(jià)格環(huán)比下降的達(dá)到15個(gè)。根據(jù)學(xué)校需求多樣化的特點(diǎn),搭建了1000多個(gè)單品的食材庫(kù),并根據(jù)市場(chǎng)供需情況及季節(jié)變化進(jìn)行上架,平均每期上架的食材單品達(dá)400個(gè),滿足不同學(xué)校的采購(gòu)及用餐需求。

                      抓管控,促食材質(zhì)量

                      威耀供應(yīng)鏈公司嚴(yán)格規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)管理,員工統(tǒng)一著印有“威耀食材”字樣、圖案LOGO的服裝,佩戴工牌和一次性口罩作業(yè),人員進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)配送中心前都要先查驗(yàn)身份,洗手消毒,堅(jiān)持日清日潔接觸食材的各類設(shè)備,對(duì)周轉(zhuǎn)筐進(jìn)行回收、清洗、消毒,日均清洗超過3000個(gè);對(duì)冷鏈車進(jìn)行全面消殺,日均完成消殺達(dá)69輛,全面落實(shí)各項(xiàng)安全防范措施,提高配送食材質(zhì)量。在疫情的特殊時(shí)期,威耀供應(yīng)鏈公司更是嚴(yán)抓安全防控,每周安排全體員工進(jìn)行新冠病毒核酸檢測(cè),累計(jì)檢測(cè)1548人次,接種疫苗160人次。

                      (覃海蘭、梁紹恩/文 梁紹恩/圖 編輯 黃欣)